علا نصرالله پیشرو

 

سوابق حرفه ای در آلمان و سویس :

– از ژوئن تا سپتامبر 1998 به عنوان آشپز تک در رستوران هیرشن ، ولملینگن

–  از سال 1998 تا 1999 به عنوان سرآشپز در رستوران “وایدهوف” ، اینتسلینگن

– از سال 1999 تا 2000 به عنوان سرآشپز دررستوران” لاگونا “، وایل اَم راین

– از سال 2000 تا 2001 ابتدا به عنوان شف دو پارتی و سپس با عنوان سو شف در رستوران  ” کانتینه براوهاوس” ، لوراخ

– در سال 2002 به عنوان سرآشپز و مدیر رستوران و مجموعه ورزشی” چنچی” در وایل اَم راین

– در سال 2003 به عناوین سرآشپز،آشپز کشتی، آشپزکیترنگ ، در مجموعه “درای لِندر اِک” در بازل سویس بکار مشغول بوده ام

 

سوابق حرفه ای در ایران :

– همکاری در راه اندازی رستورانها وکیترینگهای مختلف(فود لند کیش- مجتمع بین راهی راغب- شبهای تهران- پیتزا هفت شب- فود کورت بل مارکت اصفهان- کیترینگ هانی- سامانه همایش علا- ویکولو-مرکز خرید پالادیوم-برگر تایم-برگر بایت-رستوران بزرگی-مجتمع مهر و ماه قم- بیاوبرو پیتزا- رستوران فرین-رستوران مون لانژ- رستوران تیوان- رستوران هامرز شیراز- مجموعه کبابچی -رستوران بن کوتو شیراز- فود کورت مهرادمال عظیمیه کرج-)

– مدیریت و کنترل  مراسم پذیرائی از سفرای کشورهای خارجی در تالار آبگینه وزارت امور خارجه

– مدیریت و کنترل  مراسم پذیرائی از نمایندگان کشورهای عضو “اکو” در مجتمع حافظیه ،کاخ سعد آباد

– همکاری و مشاوره درکنترل کیفیت، امور پخت و عرضه غذا با رستورانهای زنجیره ای “هانی” و “کالری”

– مشاوه تخصصی،برگزاری کارگاه های کارآموزی و همکاری تبلیغاتی با شرکتهای تولید مواد خوراکی(نوبر سبز،دلاپر، کادوس ،)

– مشاوه تخصصی،برگزاری کارگاه های کارآموزی و همکاری تبلیغاتی با تولید کنندگان ابزار تخصصی آشپزخانه (فیسلر، ووستهوف، وی-اف-پی، خانه و آشپزخانه-گم اینترنشنال-)

– ارائه مشاوره و  شرکت در جشنواره ها و داوری مسابقات آشپزی

– مدیریت پژوهش و توسعه در “سامانه مدیریت همایش علا” و همیاری در تاسیس پیشرفته ترین
آشپزخانه حرفه ای در ایران

– کنترل و نظارت برامور اجرائی کارخانه (آشپزخانه) ” سامانه مدیریت همایش علا”

– مدیریت و اجرای بیش از سی ضیافت ملی و بین المللی با نهاد ریاست جمهوری و وزارت امور خارجه و پذیرائی از میهمانان خارجی

– مدیریت امور خوراک و نوشیدنی و اجرای ضیافتهای نهاد ریاست جمهوری در سفر هیئت ایرانی به برزیل برای شرکت در اجلاس ریو+20

– مشاور ارشد نوشیدنی و خوراک در مرکز خرید “پالادیوم”  (رفتاری)

 

سوابق فرهنگی :

– 1386 کارشناس فنی ماهنامه هنرآشپزی ، انتشار مقالات در خصوص ادویه ها، کافی شاپ،خوراکهای تندرستی،خوراکهای فرنگی

– 1387 کارشناس فنی ماهنامه های سرآشپز و کنکاش، انتشار مقالات درباره گیاهان بویا،
ادویه ها،خوراکهای بین المللی

– انتشار مقالات تخصصی در خصوص گیاهخواری در اینترنت

– سردبیری و نظارت تخصصی ، ماهنامه “کیک و شیرینی”

– عضویت در هیئت سردبیری ماهنامه تخصصی “قناد باشی”

–  عضویت در هیئت سردبیری ماهنامه تخصصی “سفره ایرانی”

– مدیریت فنی و سرپرستی بخش پژوهش کیترینگ رژیمی” کالُری”  ، “ای وان سی” و “پارتی پیکز”

– اجرای برنامه های زنده آموزشی تلویزیونی در شبکه یک سیما

 

سوابق آموزشی :

– آموزش هتلداری، سرویس و آشپزی در دانشکده علمی کاربردی واحد  33 ” رشته هتلداری”

– آموزش مبانی حرفه ای کیترینگ،رستوران و تهیه خوراک، دانشکده کارآفرینی دانشگاه تهران

– آموزش پرسنل واحد تغذیه شرکت ملی حفاری اهواز

–  آموزش پرسنل آشپزخانه کیترینگ رژیمی “کالری”

– آموزش رشته های گوناگون آشپزی حرفه ای،بین المللی،گیاهی،تندرستی ،کافی شاپ و ادویه ها در آموزشگاه تخصصی “ارمگان”

– آموزش پرسنل آشپزخانه سلف سرویس استادان دانشگاه امیر کبیر

– آموزش آشپزی حرفه ای و کافی شاپ در آموزشگاه “مهر افشان”

– آموزش و مشاوره فنی در آموزشگاه “شمیلا”

آموزش پرسنل “سامانه مدیریت همایش علا” در راستای پخت خوراکهای رژیمی، دیابتی –

– آموزش آشپزی تخصصی در شبکه بین المللی جام جم، شبکه های سه و پنج سیما

 

 

مهارت ها :
– آشنائی با روش های نوین پخت خوراکهای استاندارد بین المللی

– آشنائی با روشهای پخت نوین خوراکهای بدون گوشت

– آگاهی در خصوص خواص گیاهان بویا ، ادویه ها، ترکیب و بکارگیری آنها در خوراکها

– تسلط به زبانهای آلمانی وانگلیسی